Çerez Politikası

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Gizlilik ve Kişisel Verilerin Korunması metnini inceleyebilirsiniz.

Paylaş

Daha çatalı görünce başlayan çıtırtılar ve ufacık bir ısırıkla çıtırtıların arasından usul usul sızan şerbet… Ne zaman burma kadayıf yese “kimin aklına geldiyse elleri dert görmesin” diyenlerden misiniz? O zaman hep birlikte 18. yüzyılın Diyarbakır’ına gidiyor ve Ako’ya şükranlarımızı sunuyoruz. 18. yüzyıldan beri yapılagelen kadayıf, coğrafyamızın da zenginliğini renkliliğini barındırır: İlk kez Diyarbakırlı bir Ermeni olan Ako tarafından imal edilen kadayıf, onun tarafından yetiştirilen çıraklar sayesinde günümüze kadar gelmiş, sürekli gelişmiş ve ülkenin dört bir yanına yayılmıştır.

Bayramda #hepbirlikte

​Bayram deyince baklavadan daha çok aklımıza gelmeye başlamasının nedenlerinden biri de kuşkusuz baklavaya göre daha kolay hazırlanması. Bu kolay ve lezzetli tatlı çiğ kadayıf sayesinde istediğiniz çıtırlığa da erişebilir. Ayrıca unutmamak gerekir ki, çiğ kadayıf aldığınız yerden burma kadayıf için hazırlanmış kadayıf bulursanız sarması daha kolay olacaktır. Bulamadığınız takdirde çiğ kadayıfı olabildiğince düzelterek de hazırlayabilirsiniz. 

Çıtırtıların arasından sızan şerbeti ile damaklarda bir şölen yaratacak ve bayramda #hepbirlikte olmanızı sağlayacak burma kadayıf tarifi için hazırsanız başlıyoruz.

Burma Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

  • ​400 gram taze kadayıf (çiğ kadayıf)
  • 1 su bardağı toz antep fıstığı
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı (tercihen sade yağ)
Şerbeti İçin:
  • 3 su bardağı su
  • 1,5 bardağı toz şeker
  • 3 damla limonun suyu

Burma Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle fırını 200 dereceye ayarlayın.

Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri derin bir sos tenceresinin içerisine aktarın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan ve kıvam aldıktan yaklaşık 10- 15 dakika sonra altını kısıp limon suyunu da ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte tıkırdatın. Kaşığı batırıp çıkardığınızda şerbet kaşıkta bir tabaka halinde kalıyorsa şerbetiniz hazır demektir. Altını kapatıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Çiğ kadayıftan parçaları nazikçe ayırıp yaklaşık 4 parmak kalınlığında bir şerit elde edin.

Şerit şeklinde yaydığınız çiğ kadayıfın tam ortasına, yine şerit olacak şekilde, tatlı kaşığı yardımıyla toz antep fıstığını serpiştirin.

​Kadayıfın bir ucunu dağılmaması için kenardan bir parmak kadar içe doğru toparlayın. Üst ve alttan kadayıfları ortaya doğru toparlayıp döndürmeye başlayın. Kadayıfın bir ucunu tutarken diğer elinizle de ters yönüne doğru kıvırarak burmaya devam edin. Burduğunuz kadayıfın uç kısmını diğer kadayıflara doğru döndürerek yuvarlak oluşturun. Hazırladığınız bu yuvarlak burma kadayıfı yapışmaz yüzeyli yuvarlak Borcam Non-Stick fırın tepsisinin tam ortasına yerleştirin. Kalan kadayıfı da Borcam'daki kadayıfın çevresine sarmak için aynı şekilde burun ve yuvarlak yapmadan çevresine sararak tamamlayın. Üzerine güzelce bastırıp boşluk kalmadığına emin olun.

Tereyağını kaynatmadan eritin. Erittiğiniz tereyağını, üzerindeki köpüğü alıp, dibinde kalan beyaz tortuyu kullanmadan, Borcam'daki kadayıfın her yerine gelecek şekilde üzerine dökün.

200 dereceye ayarladığınız fırının orta bölümüne Borcam'ı yerleştirin ve kadayıf altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Altın sarısı rengini almış olan kadayıfı fırından çıkardıktan sonra tezgaha alın ve üzerine oda sıcaklığında soğumuş olan şerbeti her yerine eşit gelecek şekilde dökün. Kadayıf şerbeti içine çekene kadar en az 30 - 45 dakika kadar bekletin. Ilık veya oda sıcaklığında dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

​İyi bayramlar.

 

Son Eklenenler

Frappuccino Camda Güzel!

Şahsına münhasır bir burç: Terazi!

Kahve Camda Güzel

​​
E-Bülten
Yeniliklerden haberdar olmak için Paşabahçe E-Bülten'e üye olun!