Çerez Politikası

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Gizlilik ve Kişisel Verilerin Korunması metnini inceleyebilirsiniz.

Paylaş

Aşure dendiğinde eminiz ki ilk aklınıza çocukluğunuz gelir. Elinizde tepsi tüm komşuları gezdiğiniz, herkesin size gülerek kapıyı açtığı, teşekkür ettiği “Biraz bekle çocuğum, tabağı boşaltayım” dediği ve o tabağın hiçbir zaman boş dönmediği o yıllar… Paylaşmanın, birlikte olmanın mutluluğu… Herkesin birbirine destek olduğu o aile duygusunun yaşandığı temiz, kusursuz komşuluklar… Her ne kadar komşuluk hala devam etse de; kurulan sanal gruplardaki yazışmalar, iş koşturmacası, kalınan mesailer, her ne hikmetse mutlaka izlememiz gereken programlar bizi daha da yalnızlaştırıyor. Peki, sizce de artık kavuşmanın vakti gelmedi mi?

Aşure emek ister, vakit ister ve en önemlisi sevgi ister.

Bolluğun, bereketin, birliğin, paylaşmanın simgesi Aşure, umarız buna vesile olur; göz göze yapılan sohbetlere bir başlangıç yaptırır, bir de yanına muhabbetin olmazsa olmazı bir demli çay oldu mu, sizi kim o koltuktan kaldırabilir ama değil mi? O zaman meşhur anneannelerimizin yaptığı Aşure tarifine geçmeden söylemekte fayda var; Aşure emek ister, vakit ister ve en önemlisi sevgi ister. Tabii bir de öncesinde alışverişe çıkmayı gerektirir. Bu konuya geleceğiz ama onun öncesinde bir önerimiz daha var. Yapmaya başlamadan önce sizi yoran, etrafınızı saran negatif ne varsa kendinizi arındırın. Derin bir nefes alın, göğe bakın ve her şeyin çok güzel olacağına inanın… Tamamsa başlıyoruz!

Yukarıda da dediğimiz gibi Aşure emek, vakit, sevgi ve tabii iyi bir alışveriş listesi ister. Çünkü eskilerin deyimiyle Nuh'un Gemisi'ndeki hikâyeye ithafen 41 malzemeden yapılması gerekir. 41 malzeme nasıl olur dediğinizi duyar gibiyiz, o yüzden biz 21 malzemeden yapılan bir Aşure tarifi vereceğiz, korkmayın. Malzemelerinizin taze olmasının yanı sıra temiz olması da çok önemli. Eskiden anneannelerimizin, annelerimizin bakliyat ayıkladıklarını herhalde hatırlarsınız, oysa şimdi her şey elimizin altında! Kısmen işimiz daha kolay diyebiliriz. Şimdi alışveriş listemizi veriyoruz;

Aşure için gerekli malzemeler;

  • ​3 bardak aşurelik buğday
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1/2 çay bardağı börülce
  • 1/2 kuru bakla
  • 1 bardak nohut
  • 1 bardak kuru fasulye
  • 200 gr kuru kayısı
  • 200 gr kuru üzüm
  • 200 gr kuru incir
  • 1 portakal
  • 1 limon
  • 1 bardak fındık
  • 2 litre su (buğdayı haşlamak için)
  • 4 litre su (aşure yapımında kullanmak için)
  • 4 bardak toz şeker
  • Bir tutam tuz
 
Üzeri için:
  • 25 gr fındık
  • 25 gr kuş üzümü
  • 100 gr ceviz
  • 1 nar
  • Tarçın
  • Badem


Şimdiden ellerinize sağlık

Malzemeleriniz hazırsa bir gece önceden bakliyatların hepsini ıslatın ve şişmesine müsaade edin. Buğdayınızı ise iyice temizleyin, yıkayın ve bir taşım kaynatıp ertesi güne hazır edin. Kayısı, incir, üzüm, kuş üzümü, bir kapta ıslatın ve ertesi gün kullanmak üzere bekletin. Nohut, kuru fasulye, kuru bakla ve kuru börülceyi ayrı ayrı tencerelerde kaynatın, kabuklarını ayıklayın ve süzün. Neden diyeceksiniz, hemen anlatalım… Anneannelerimizin açık renk, pırıl pırıl parlayan Aşurelerini hatırladınız mı? Bu rengin sebebi bakliyatların bıraktığı koyu renkli suyun aşureye karışmamasından… O yüzden mutlaka bakliyatlarınızı kaynatın ve süzün. Kuru kayısı, üzüm, inciri ise minik minik doğrayın, portakalın suyunu sıkın ayırın, kabuklarını ise rendeden geçirerek aşurenin içine koymak için hazır edin. Limonun ise sadece kabuklarını kullanacağız, bu sebeple sadece kabuğunu biraz rendelemeniz yeterli. Bu işlemler tamamsa sıra geldi her şeyi birleştirmeye… Burada sıra çok önemli. Önce haşlayıp süzdüğünüz ve sudan geçirdiğiniz buğdayı kaynamaya yakın suyun içine ekleyin, ardından sırayla bakliyatlarınızı ekleyin ve kaynamasına izin verin. Suyun malzemeleri üç parmak geçmesi gerektiğini unutmayın. Yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Daha sonra sırasıyla; kayısı, incir, üzüm, şeker, portakal suyu/kabukları ve limon kabuklarını ilave edin ve kaynatın. Eğer daha koyu bir kıvam seviyorsanız bir kaşık nişasta da ekleyebilirsiniz. Kaynadıkça ve koyulaştıkça ılık su ekleyip malzemelerin kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Piştikten sonra ise soğumaya bırakın ve ılıdığında servis tabaklarına alıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Şimdiden ellerinize sağlık, isterseniz bir komşunuzu arayın, belki bir çay demler siz gidene kadar ne dersiniz?

Son Eklenenler

Frappuccino Camda Güzel!

Şahsına münhasır bir burç: Terazi!

Kahve Camda Güzel

​​
E-Bülten
Yeniliklerden haberdar olmak için Paşabahçe E-Bülten'e üye olun!