Çerez Politikası

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Gizlilik ve Kişisel Verilerin Korunması metnini inceleyebilirsiniz.

Paylaş

Dünya Lazanya Günü’nde Lazanya tarifi vermezsek olmaz dedik ama öncesinde Lazanya’nın tarihi hakkında birkaç bilgi vermezsek olmaz. Bu eşsiz lezzet en güzel nerede yapılıyor, adı nereden geliyor hemen anlatalım!

Lazanya yemeden Bolonya’dan gelmeyin!

Mimarisinde tuğlalar çok fazla yer aldığı için İtalya'nın kızıl şehri olarak anılan Bolonya, lezzetin de başkenti diyebiliriz. Şehri gezerken mimarideki katmanları fark etmemeniz imkânsız, kim bilir belki de Lazanya'yı ilk yapan kişi, Lazanya'nın sosuna adını veren kızıl şehir Bolonya'nın mimarisinden de esinlenmiştir…

Kemerler altında kalmış kaldırımları ve kızıl tonun bütün şehre hakim olması, kenti farklı kılan detaylardan sadece bir tanesi. Umberto Eco'nun akademisyenlik yaptığı 1088 yılında kurulan günümüze kadar ulaşan Bolonya Üniversitesi; Dante, Erasmus, Kopernik gibi Dünya tarihine adını yazdırmış birçok isim yetiştirmiştir. 2000 yılında Avrupa Kültür Başkenti seçilen Emilia Romagna Bölgesi'nin başkenti Bolonya, İtalya'nın diğer şehirleri kadar popüler olmasa da eğer İtalya'ya gittiyseniz mutlaka görülmesi ve eşsiz lezzetlerin tadına bakılması gereken bir şehir. Özellikle Lazanya yemeden Bolonya'dan gelmeyin!

Lazanya’nın Tarihi

​1390 yılında İngiltere'de yayımlanan ilk yemek kitabı olan The Forme of Cury, birçok yemeğin dışında Lazanya tarifi de verir. Bu bilgi de bize Lazanya'nın tarihinin çok daha eskilere dayandığını gösterir. Anavatanının İtalya olduğunu ve dalgalı makarna katmanlarından yapıldığını, sosunun adını (Bolognese) Bolonya'dan aldığını bildiğimiz Lazanya; İtalyanca'da Lasagne olarak bilinen, İngilizce ise Lasagna olarak anılan bu eşsiz lezzete adını veren ise; ne sosu, ne hamuru, ne de ilk keşfeden kişiden gelir. Lazanya ismini pişirildiği kaptan alır. Adının Yunanca'da tencere anlamına gelen "lasanon" kelimesinden türediği söylenir. Lazanya için farklı tarifler mevcuttur. Örneğin ricotta ve mozzarella gibi İtalyan peynirleri kullanılabilir. Klasik türdeki "Lasagne alla Bolognese" sadece Parmesan peyniri kullanılır. Genel olarak domates türevi sosları kullanılabileceği gibi, "besciamella" (Beşamel sos) da kullanılabilir, günümüzde bu tarif en yaygın tariflerden biridir. Ancak temel tariflerin dışına çıkıldığında, ıspanaklı, deniz ürünlü, etli, sebzeli lazanyalar elbette var. Örneğin; Łazanki, Beyaz Rusya ve Polonya gibi Doğu Avrupa'da yenilen bir lazanya çeşididir. Acıktık değil mi? O zaman hemen Lazanya tarifimize geçelim!

Malzemeler

​Lazanya için;
  • 1 paket hazır Lazanya
  • 400 gr permesan

Bolognese (Bolonez) sos için;
  • 2 adet rendelenmiş orta boy soğan
  • 4 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 5-6 diş ince doğranmış sarımsak
  • 1 tutam fesleğen
  • 1 küp şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 500 gr orta yağlı ince çekilmiş kıyma
  • Tuz
  • Karabiber

Besciamella (Beşamel) sos için;
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • Tuz
  • Karabiber


Lazanya’nın Yapılışı:

​Sosu hazırlayacağınız tavaya yağı koyun ve ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ve kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi dönmeye başlayınca rendelediğiniz domatesleri ilave edin, domatesler pişmeye devam ederken bir kaşık domates salçasını ekleyin. Son olarak baharatları ilave edin ve ocağın altını kapatın. Beşamel sosu hazırlamak için yağı bir tencerede eritin ve unu ilave edin. Devamlı çevirerek unu iyice kavurun. Unun rengi sarıya döndüğünde sütü yavaş yavaş ilave etmeye başlayın. Devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Hazırlık aşamasındaki en önemli püf nokta beşamel sosun soğumaması ve katılaşmamasıdır. O yüzden beşamel sosu mutlaka en sona bırakın ve Lazanyalarınızı Borcam'a dizmeden önce fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Borcamınızın tabanını yağladıktan sonra bir kaşık beşamel sosu yayın ve ardından Lazanya yapraklarını bir kat dizin, ardından üstüne beşamel sos ekleyip tekrar bir kat daha Lazanya ekleyin. Böylece Lazanya'nın altını sağlamlaştırmış olursunuz ve servis ederken zorluk yaşamazsınız. Son eklediğiniz katın üstüne hem beşamel sos, hem bolonez sosu hem de permesanı ekleyip tüm katları lazanya bitene kadar tamamlayın. En üst kata ise yine permasanı yayıp fırına verin. Ortalama 30-35 dakika içinde Lazanya'nız hazır! Dünya Lazanya Gününüz kutlu olsun!​

Son Eklenenler

Frappuccino Camda Güzel!

Şahsına münhasır bir burç: Terazi!

Kahve Camda Güzel

​​
E-Bülten
Yeniliklerden haberdar olmak için Paşabahçe E-Bülten'e üye olun!