Kırmızı pırıltılarıyla tezgâhları süsleyen taze çilekler, fırından yeni çıkmış ılık bir kekin kokusu ve yanına demlenen taze bir çay... Yazın sıcak günlerinde, sevdiklerimizle paylaşacağımız bir dilim kekten daha güzel bir hafta sonu ritüeli olabilir mi? Mutfaktan yayılan o tatlı esinti, sadece bir lezzet sunmakla kalmaz; evdeki herkesi masanın etrafında sessizce bir araya getirir.
Estetik sunumları, modern çizgisi ve mutfaktaki ilham veren dokunuşlarıyla çok sevdiğimiz Sercan Çam, bu kez tam mevsimine yakışan, içi sürpriz çilek dolgulu, üzeri ise kadife dokulu harika bir çilekli kek tarifiyle karşımızda. Üstelik bu şık keki hazırlamak düşündüğünüzden çok daha pratik. Hadi, Sercan Çam’ın estetik dünyasına konuk olalım ve bu şahane lezzeti adım adım hazırlayalım!
Sercan Çam’dan Adım Adım Çilek Soslu Kek
Herkese merhaba! Benim için mutfakta mevsimlerin ritmini takip etmek, o dönemin en taze malzemeleriyle sofralar kurmak her zaman büyük bir keyif olmuştur. Hele ki çilek mevsimi geldiyse, fırından çilek kokulu nefis bir kekin çıkması benim için vazgeçilmez bir ev ritüelidir.
Size tarife geçmeden önce mutfakta işinizi çok kolaylaştıracak ve kekinizin dokusunu mükemmelleştirecek iki küçük sırrı paylaşmak istiyorum. Ben bu tarz kekleri pişirirken ilk tercih olarak her zaman Borcam kullanıyorum. Çünkü cam, ısıyı yavaş ve son derece tutarlı bir şekilde dağıtıyor. Bu da kekimizin içinin ve dışının aynı dengede, homojen bir şekilde kabarmasını sağlıyor.
İkinci büyük yardımcım ise hazırlık aşamasındaki pratikliğiyle elimden düşmeyen Borcam Ölçü Kabı. Kremayı, yoğurdu ya da sıvı malzemeleri başka kaplarda ölçüp aktarmak yerine doğrudan bu derin haznede çırpmayı çok seviyorum. Hem malzemeler ziyan olmuyor hem de kabın derin tasarımı sayesinde çırparken etrafa sıçrama derdi tamamen ortadan kalkıyor.
Eğer Borcamlarımız tezgâhta yerini aldıysa, gelin bu zarif tarife birlikte başlayalım!
Adım Adım Hazırlanışı
1. Yumuşacık Kek Tabanı ve Sürpriz Çilek Dolgusu
İlk olarak işe kek harcımızı hazırlayarak başlıyoruz. Yumurta ve şekeri derin bir çırpma kabına alıp mikserle birkaç dakika, rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Ardından sırasıyla önce sıvı malzemeleri ekleyip karıştırıyor, hemen peşinden kuru malzemeleri eleyerek karışıma dahil ediyoruz. Bu aşamada havayı söndürmemek için bir spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru nazikçe karıştırmak önemli bir püf noktası.
Kekimizin içindeki o yoğun meyve lezzetini yakalamak için taze çilekleri ve dondurularak kurutulmuş çilekleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir iç sos hazırlıyoruz. Hafifçe yağladığımız Borcamımızın tabanına kek harcının yarısını döküyoruz. Üzerine hazırladığımız yoğun çilek sosunu gezdirip kalan kek harcını ekliyoruz. Sosu kekin içine bir kürdan veya bıçak yardımıyla hafifçe dağıtarak o mermer dokuyu elde ediyoruz.
2. Borcam’da Kusursuz Pişirme Dengesi
Hazırladığımız keki, önceden 170 dereceye ısıttığımız fırına veriyoruz. Borcam’ın ısıyı dengeli iletme gücü sayesinde kekimiz yaklaşık 25 dakikada, içi nemli kalacak ama tamamen pişecek şekilde kontrollü bir şekilde hazır hale geliyor. Fırından çıkan kekimizi oda sıcaklığında dinlenmeye ve soğumaya bırakıyoruz.
3. Kadifemsi Beyaz Çikolatalı Ganaj ve Şık Dokunuş
Kekimiz soğurken biz de üzeri için rüya gibi bir doku hazırlıyoruz. Isıttığımız kremayı beyaz çikolatanın üzerine dökerek pürüzsüz bir ganaj elde ediyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Borcam Ölçü Kabı’nın o derin haznesinde sıçrama derdi olmadan mükemmel kıvama gelene kadar çırptığımız soğuk ganaj kremasını, iyice soğuyan kekimizin üzerine spatula yardımıyla dalgalı ve estetik bir şekilde yayıyoruz.
Ve Şahane Final: Dilim Dilim Yaz Esintisi
Kekimizi dilimledikten sonra üzerini taze çilek taneleriyle süsleyerek servise hazırlıyoruz. Beyaz çikolatalı hafif kremanın yumuşaklığı, kekin içindeki mayhoş çilek dolgusuyla birleştiğinde ortaya tam anlamıyla görsel ve duyusal bir şölen çıkıyor.
Mutfakta estetiği ve pratikliği bir arada yaşamak için doğru yardımcıları seçmek yeterli. Bu hafta sonu kendinize ve sevdiklerinize şık bir sofra kurun; bu hafif, meyveli tarifi mutlaka deneyin.
Şimdiden hepinize afiyet olsun, sofralarınızdan zarafet eksik olmasın!
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 3/4 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1/4 paket kabartma tozu
- 1/4 su bardağı süt
İç Sos İçin:
- 8-9 adet taze çilek
- 1 paket dondurularak kurutulmuş çilek
Yüzey Ganajı İçin:
- 1 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı beyaz çikolata
Servis İçin:
- Taze çilek dilimleri