Mutfağı Şenlendiren Çıtır Bir Tarif: Arda Türkmen’in İmzasıyla Porsiyonluk Vişneli Crumble
Mutfaktan yayılan o taze tereyağı, karamelize şeker ve fırınlanmış meyve kokusunun yerini ne tutabilir? Fırının kapağını açtığınız anda eve yayılan o sıcaklık sadece iştah kabartmakla kalmaz; mutfaktaki herkesi anında masanın etrafında toplar. İngiliz mutfağının dünyaya hediyesi olan crumble, tam da böyle neşeli anların tatlısı.
Ekranların çok sevilen enerjik şefi Arda Türkmen, bu kez tam mevsimine yakışan, mayhoş ve çıtır çıtır bir vişneli crumble tarifiyle karşımızda. Üstelik o kadar kolay ki, misafirlerinize ya da kendinize şık bir tatlı hazırlamak için saatlerce mutfakta kalmanıza gerek yok. Hadi, Arda Türkmen’in enerjisiyle mutfağa girelim ve bu şahane lezzeti adım adım hazırlayalım!
Arda Türkmen’den Adım Adım Vişneli Crumble
Efendim selamlar! Madem mutfaktayız, o zaman şöyle hazırlaması acayip kolay, yemesi de bir o kadar olay şahane bir vişneli crumble yapmaya var mısınız? Benim mutfakta en sevdiğim şeylerden biridir bu tatlı. Hem çok pratik hem de o vişnenin mayhoşluğuyla üstündeki hamurun çıtırtısı bir araya gelince gerçekten başka bir boyuta geçiyor iş.
Başlamadan önce mutfaktan bir şef tüyosu vereyim. Ben bu tatlıyı büyük fırın kaplarında yapıp, sonra tabaklara kaşıkla paylaştırmak yerine porsiyonluk olarak hazırlamaya daha sıcak bakıyorum. Niye derseniz; o güzelim çıtır crumble hamuru bu sayede dağılmıyor. İşte tam bu noktada benim mutfaktaki en büyük yardımcılarımdan biri devreye giriyor: Borcam Tatlı Kaseleri !
Bakın, bu kaplar gerçekten şahane bir şey, bunlar mutfağın gerçek birer jokeri. Isıya dayanıklılar, porsiyonlaması inanılmaz pratik ve en güzeli de ne biliyor musunuz? Tatlıyı pişirdiğiniz kapta, hiçbir yere aktarmadan doğrudan servis ediyorsunuz. Bitti gitti! Hem masada çok şık duruyor hem de bulaşık derdinden kurtarıyor sizi.
Eğer Borcam kaselerimiz tezgâha dizildiyse, hadi buyurun tarife geçelim!
Önce Nefis Vişneli Tabanı Hazırlıyoruz
İlk işimiz tatlımızın o koyu kırmızı, mayhoş tabanını hazırlamak. Sos tenceresinin içine donuk vişnelerimizi alıyoruz. Üzerine yarım bardak vişne suyu ve toz şekerimizi ekleyip her şeyi güzelce karıştırıyoruz. Ocağın altını açıp şöyle kendi kendine tatlı tatlı tıkırdamaya bırakıyoruz.
Vişnemiz ocakta kaynarken, biz hemen yan tarafta küçük bir kabın içine yarım bardak kadar su ekliyoruz ve üzerine nişastayı ilave edip suyun içinde güzelce çözdürüyoruz. Vişneler kaynadığı an, bu nişastalı suyu tenceremizin içine döküyoruz. Şöyle bir iki tur karıştırıp sosun o parlak, kadifemsi ve yoğun kıvama gelmesini sağlıyoruz. Kıvamı bulunca ocağın altını kapatın, sosumuz hazır!
Çıtır Katmanın Sırrı: Robotu "Hafifçe Dırtlatmak!"
Geldik işin en keyifli, tatlıya adını veren o çıtır un ufak crumble hamurunu hazırlamaya. Mutfak robotumuzun içerisine un, toz şeker ve küp küp doğranmış buz gibi soğuk tereyağını ekliyoruz. Bakın burası çok önemli; tereyağının soğuk olması şart!
Şimdi robotun kapağını kapatıyoruz ve buradaki altın kuralı uyguluyoruz: Robotu uzun uzun çalıştırmıyoruz, sadece hafifçe dırtlatıyoruz. Amacımız un ve soğuk tereyağının tamamen birleşip bir kurabiye hamuruna dönüşmesi değil; kum gibi, iri kırıntılar halinde pürüzlü kalması. Aradığımız o çıtır çıtırtıyı fırında ancak bu şekilde yakalayabiliriz.
Borcam'da Buluşma ve Fırın Yolculuğu
Şimdi bu iki şahane katmanı buluşturma zamanı. Borcam kaselerimizin tabanına şöyle bolca birer kepçe hazırladığımız vişneli sossuz karışımı döküyoruz. Üzerine ise robotta hafifçe dırtlatarak hazırladığımız çıtır hamurumuzdan, alttaki vişneyi tamamen kapatacak şekilde kalın bir katman olarak 1-2 kaşık serpiştiriyoruz.
Fırınımızı önceden 200 dereceye ısıttık, fanlı ayarda çalışıyor. Hazırladığımız Borcam kaselerini doğrudan fırına veriyoruz. Üzerindeki hamurlar altın sarısı bir renk alıp, kenarlardan o kırmızı vişne sosu hafifçe baloncuklar çıkararak taşana kadar pişmeye bırakıyoruz.
Ve Şahane Final: Sıcak ve Soğuğun Uyumu
Fırından çıkan o çıtırtıyı ve mutfağa yayılan o nefis kokuyu anlatmama gerek yok sanırım, yaşamanız lazım!
Bu sıcak tatlıyı servis etmenin en lezzetli yolu nedir biliyor musunuz? Fırından yeni çıkmış, dumanı tüten sıcak Borcam kaselerimizin tam ortasına birer top vanilyalı dondurma kondurmak! O dondurmanın sıcak vişne sosuyla yavaşça eriyerek birbirine karışması, fırından çıkan çıtır hamurla buluşması tam anlamıyla bir lezzet şöleni. Üzerine de taze bir nane yaprağı koydunuz mu, sunumunuz tamamdır.
Gördüğünüz gibi, Borcam Tatlı Kaseleri’nde crumble da yaparsınız, dilediğiniz zaman muhallebi ya da keşkül de hazırlarsınız. Mutfakta yaratıcılığın sınırı yok, yeter ki doğru yardımcılarınız olsun!
Bu hafta sonu kendinize ve sevdiklerinize bir güzellik yapın; Borcam Tatlı Kaselerinizi hazırlayın ve bu şahane çıtır tarifi mutlaka deneyin.
Şimdiden hepinize afiyet olsun, mutfağınızdan neşe eksik olmasın!
Malzemeler:
500 g donuk vişne
½ su bardağı vişne suyu
1 su bardağı toz şeker
1 silme yemek kaşığı buğday nişastası
½ su bardağı vişne suyu – su
Crumble için:
150 g tereyağı – küçük küp doğranmış, soğuk
150 g un – 1,5 su bardağı
50 g toz şeker – 3 yemek kaşığı
