Mevsimin değişmeye başladığı bu günler, sofralarda yazın taze lezzetleriyle sonbaharın sıcak dokunuşlarını bir araya getirmek için güzel bir fırsat sunuyor. Güneşli günler yavaş yavaş yerini sonbaharın daha sakin ritmine bırakırken domateslerin, taze otların ve ferah narenciye dokunuşlarının başrolde olduğu tarifler, mevsim geçişinin keyfini sofralara taşıyor.
Melike Sarıkatipoğlu da mevsimin bu geçiş anından ilham alarak somonu kuru domates, siyah zeytin, hardal ve taze otlarla buluşturuyor. Tüm malzemelerin aynı kapta bir araya geldiği tarif, yeni gravürlü Borcam’da fırına giriyor ve yalnızca 18-20 dakikada servise hazır hale geliyor.
Hem hazırlık sürecini kolaylaştıran hem de fırından sofraya doğrudan taşınabilen bu renkli tarif için Melike Sarıkatipoğlu’nun mutfağına konuk oluyoruz.
Melike Sarıkatipoğlu’ndan Mevsim Geçişine Renkli Bir Sofra
Herkese merhaba! Yazın son günlerinde kendime bir öğün hazırlarken mevsimin renklerinden ve taze aromalarından mümkün olduğunca yararlanmayı seviyorum. Domatesler, taze otlar ve limon gibi ferah malzemeler, yaklaşan sonbaharın daha sıcak tariflerine geçmeden önce yazın sevdiğim tatlarını soframa bir kez daha taşımamı sağlıyor.
Bugün de bu düşünceden yola çıkarak fırında somon hazırlıyorum. Somonun kendine özgü lezzetini hardalın keskinliği, kuru domatesin yoğun aroması, siyah zeytin ve taze otlarla bir araya getiriyorum. Limon dilimleri ise fırında pişerken tarife taze ve dengeli bir dokunuş katıyor.
Bu tarifin en sevdiğim taraflarından biri, bütün malzemeleri aynı kapta buluşturabilmek. Somonları ve eşlik eden malzemeleri yeni gravürlü Borcam’a yerleştiriyor, hazırladığım yemeği başka bir servis kabına ihtiyaç duymadan fırından sofraya taşıyorum. Borcam’ın yüzeyindeki gravür detayları da sade bir tarifi sofrada daha özenli ve davetkâr gösteriyor.
Borcamımız hazırsa mevsimin renklerini bir araya getiren bu pratik tarifi birlikte hazırlamaya başlayabiliriz.
Adım Adım Fırında Somon
1. Somonları Hazırlayın
İlk olarak somon dilimlerini yeni gravürlü Borcam’a aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde yerleştiriyoruz. Her bir somon diliminin üzerine hardalı eşit biçimde sürüyoruz.
Hardal, somonun lezzetini dengelerken diğer malzemelerin balığın yüzeyine daha iyi tutunmasına da yardımcı oluyor.
2. Renkli Malzemeleri Ekleyin
Sarımsakları ince ince doğrayarak somonların üzerine dağıtıyoruz. Ardından zeytinyağını gezdiriyor; dilimlenmiş kuru domatesleri ve çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinleri ekliyoruz.
Taze domatesi küp küp keserek Borcam’a yerleştiriyoruz. Domatesin taze ve sulu yapısı, kuru domatesin yoğun aromasıyla dengeli bir birliktelik oluşturuyor.
Üzerine dereotu ve fesleğen ekledikten sonra tuzunu ayarlıyoruz. Son olarak limon dilimlerini somonların üzerine ve aralarına yerleştiriyoruz.
3. Fırında Pişirin
Hazırladığımız somonları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 18-20 dakika pişiriyoruz.
Somonun kurumaması ve yumuşak dokusunu koruması için pişirme süresini gereğinden fazla uzatmamak önemli. Dilimlerin kalınlığına ve fırının özelliklerine göre süreyi kontrollü biçimde ayarlayabilirsiniz.
4. Taze Otlarla Tamamlayın
Fırından çıkardığımız somonların üzerine yeniden biraz dereotu ve fesleğen ekliyoruz. Pişirme sonrasında ilave edilen taze otlar, tarifin rengini canlandırırken ferah aromaların daha belirgin hissedilmesini sağlıyor.
Yazdan Sonbahara Uzanan Zahmetsiz Bir Sunum
Somonun sıcak tonları, domateslerin canlı kırmızısı ve taze otların yeşili bir araya geldiğinde başka bir süslemeye ihtiyaç duymayan renkli bir tabak ortaya çıkıyor.
Yeni gravürlü Borcam, pişirme kabı olmanın yanı sıra sunumun da bir parçasına dönüşüyor. Fırından çıkan tarifi doğrudan sofraya taşıyabilmek hem hazırlık sürecini kolaylaştırıyor hem de malzemelerin doğal renklerini ön plana çıkaran sade bir görünüm yaratıyor.
Fırında somonu mevsim yeşillikleriyle hazırlanan ferah bir salata veya hafif bir sebze eşliğiyle servis edebilirsiniz. Böylece yazın taze aromalarıyla sonbahar sofralarının sıcak ve davetkâr hissini bir araya getiren dengeli bir sunum oluşturabilirsiniz.
Mevsimin değişen ritmine eşlik eden, uzun hazırlıklar gerektirmeden özenli bir sofraya dönüşen bu tarifi mutlaka deneyin.
Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler
• 4 dilim somon
• 5-6 adet çekirdeği çıkarılmış zeytin
• 3-4 dilim kuru domates
• Yarım taze domates
• 1 yemek kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Limon dilimleri
• Dereotu ve fesleğen
• Tuz